Francuscy restauratorzy wraz z ekspertami pracują nad systemem, który mógłby zminimalizować transmisję wirusa i pozwolić na działanie branży podczas pandemii. W grę wchodzą pleksy na stołach, jednorazowe menu czy zabijanie patogenu promieniami UV.
Według słynnego Instytutu Pasteura spożywanie posiłków z rodziną czy w gronie przyjaciół obarczone jest dużym ryzykiem zakażenia się takim patogenem jak koronawirus.
Rekomendacja sprawiły, że restauracje z marszu zostały pozamykane w obliczu walki z pandemią.
Restauratorzy nad Sekwaną nie poddają się i wraz z ekspertami chcą opracować system, który pozwoli wrócić im do funkcjonowania w realiach pandemicznych.
„Uhonorowana gwiazdką Michelin restauracja La Maison des Têtes w mieście Colmar, prowadzona przez Erica i Marylin Girardin, od kilku miesięcy funkcjonuje jako 'laboratorium innowacji’, które stara się przygotować rozwiązania pozwalające redukować liczbę zakażeń w restauracjach” – podaje sukces.rp.pl.
W eksperymencie udział bierze grupa medyków z Alzacji, która mocno odczuła skutki pandemii. Lekarz ze Strasburga Jean-Michel Wendling zapewnia, że wyniki są bardzo optymistyczne i przy zachowaniu testowanych procedur nie trzeba będzie obawiać się zakażenia koronawirusem.
Le premier restaurant expérimental "zéro Covid" voit le jour en Alsace. Beaucoup de technologies… et pas mal de questions – https://t.co/lQlq6i0ZKT pic.twitter.com/PDgc9pFPOG
— Anne-Claire Durand (@nutriac) March 8, 2021
Jakie zabezpieczenia testują eksperci? Jest ich cała paleta, od sprawdzonych podczas poluzowań obostrzeń dozowników z płynem dezynfekującym czy jednozrazowym menu, lekarze zastosowali też pleksy montowane na stołach, które oddzielają gości od siebie.
À #Colmar , la « Maison des Têtes » teste un dispositif pour être le premier #restaurant #ZeroCovid en France . A lire dans @le_Parisien ! https://t.co/AOR59Efpmz
— martin antoine (@martinantoine_) March 18, 2021
Poza tym jest też cały protokół dla pracowników kuchni:
-
- indywidualne stanowiska pracy z urządzeniami działającymi na fotokomórki
- bezdotykowe dozowniki mydła-
- pojemniki otwierane wyłącznie po naciśnięciu pedału
- specjalne urządzenia do dezynfekcji przy użyciu promieni UV, pozwalające na usunięcie wirusów z każdego serwowanego dania-
- powierzchnie uchwytów w częściach wspólnych pokryte materiałami samoodkażającymi.
Eksperyment z Colmar budzi zainteresowanie w całej Francji. Uzyskanie certyfikatu restauracji „bez Covid-19” to spory wydatek dla restauratorów. Żeby móc zastosować testowane rozwiązania, trzeba będzie przygotować się na wydatek rzędu kilkunastu tysięcy euro.
