Zupa gulaszowa to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, które doskonale sprawdza się w chłodne dni. Aromatyczna kompozycja mięsa, warzyw i przypraw zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Bogactwo składników i intensywny smak sprawiają, że warto poznać tajniki jej przygotowania.
Podstawowe składniki zupy gulaszowej i ich dobór
Najważniejszym elementem zupy gulaszowej jest odpowiednio dobrane mięso. Tradycyjnie wykorzystuje się wołowinę, ale współcześnie popularna jest również wieprzowina lub połączenie obu rodzajów mięs. Do przygotowania najlepiej sprawdzi się łopatka wieprzowa, karkówka lub szynka. Z wołowiny warto wybrać łopatkę, udziec lub zrazową. Drugim kluczowym składnikiem jest papryka – zarówno świeża jak i w formie przyprawy. Czerwona papryka nadaje zupie charakterystyczny kolor i smak, a dodatek papryki w proszku (słodkiej i ostrej) zapewnia odpowiednią pikantność.
Przepis na rozgrzewającą zupę gulaszową
Jak przygotować zupę gulaszową? Przepis na to rozgrzewające danie nie jest skomplikowany. Warto jednak postawić na jakość składników – zwłaszcza mięsa, o czym pisaliśmy wcześniej. Dzięki temu potrawa zachwyci smakiem, każdy, kto jej spróbuje, poprosi o dokładkę.
Składniki zupy gulaszowej
- 500 g mięsa (łopatka wołowa lub wieprzowa);
- 2 łyżki smalcu;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 marchewki;
- 2 kolorowe papryki;
- 3-4 ziemniaki;
- Przyprawy: papryka słodka i ostra w proszku, kminek, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie.
Przygotowanie zupy gulaszowej
- Mięso należy pokroić w równą kostkę 2 × 2 cm i w garnku zrumienić na rozgrzanym smalcu przez około 10 minut. W tym czasie trzeba przygotować warzywa – cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, a paprykę i marchewkę pokroić w kawałki;
- Do podsmażonego mięsa dodaje się zeszkloną cebulę z czosnkiem, następnie pozostałe warzywa. Całość należy chwilę podsmażyć, po czym zalać 1,5 l wody. Do garnka wrzuca się przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek oraz paprykę w proszku;
- Zupę gotuje się około 40 minut na małym ogniu, po czym dodaje pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, można dodać koncentrat pomidorowy dla wzbogacenia smaku;
- Na koniec zupę można zagęścić mąką rozrobioną z wodą. Całkowity czas gotowania, w zależności od rodzaju użytego mięsa, wynosi około 60-90 minut. Przed podaniem warto sprawdzić, czy mięso jest odpowiednio miękkie.
Przechowywanie i podawanie zupy gulaszowej
Zupa gulaszowa zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni, gdy zawiera śmietanę lub produkty mleczne. Bez dodatku nabiału może być przechowywana nawet przez 7-9 dni. Najlepiej przełożyć ją z garnka do szczelnie zamkniętych pojemników lub słoików, a następnie umieścić w chłodnym miejscu. Przed podaniem zupę należy dokładnie podgrzać – smakuje wtedy najlepiej, gdyż wszystkie aromaty się przenikają.
Do serwowania najlepiej wykorzystać głębokie miski lub talerze, a tradycyjnym dodatkiem jest świeże pieczywo. Warto pamiętać, że porcje powinny być odpowiednio duże, ponieważ zupa gulaszowa stanowi pełnowartościowy, sycący posiłek.
Jeśli lubisz takie smaki, koniecznie wypróbuj WINIARY POMYSŁ NA… gulasz z cebulą i papryką. Drugie danie to źródło wartościowych składników odżywczych, a POMYSŁ NA… Gulasz to pyszny sposób na jego urozmaicenie. Pamiętaj, by na talerzu nie zabrakło również ulubionej kaszy oraz świeżych warzyw, które są dla nas cenną porcją witamin.
Dodatki wzbogacające smak zupy
Smak zupy gulaszowej można znacząco wzbogacić odpowiednio dobranymi dodatkami:
- podstawowym elementem jest kwaśna śmietana, która nie tylko łagodzi pikantność, ale też nadaje kremowej konsystencji;
- świeże pieczywo, szczególnie żytnie, stanowi klasyczny dodatek pozwalający delektować się aromatycznym sosem;
- warto eksperymentować z dodatkiem różnych warzyw – świetnie sprawdzają się pieczarki, cukinia, a nawet dynia;
- niektórzy wzbogacają zupę czerwoną soczewicą, która dodatkowo zagęszcza konsystencję.
Do tradycyjnego podania można wykorzystać posiekaną natkę pietruszki, która nie tylko dodaje świeżości, ale też stanowi element dekoracyjny. W bardziej nowoczesnych wersjach sprawdzają się również grzanki czosnkowe lub tarty żółty ser. Dzięki temu za każdym razem można tworzyć zupełnie inne danie, odkrywając przy tym zaskakujące smaki.