KFC próbuje stworzyć pierwsze na świecie wyprodukowane w laboratorium nugettsy drobiowe. „Kawałki kurczaka” z drukarek 3D to podobno „restauracje przyszłości”. Sieć restauracji KFC nawiązała w tym celu współpracę z rosyjską firmą 3D Bioprinting Solutions.
Nowa technologia ma umożliwić „biodruk” mięsa drobiowego przy użyciu komórek kurczaka i materiału roślinnego. KFC dostarczyć firmie do eksperymentów z „drukowaniem mięsa” swoje przyprawy i panierkę. Potrawa ma uzyskać „charakterystyczny smak KFC” i mieć konsystencję prawdziwego kurczaka.
Warto zauważyć, że proces biodruku opisanego przez KFC wykorzystuje materiał pochodzenia zwierzęcego, więc wszelkie bryłki, które wyprodukował, nie byłyby wegetariańskie. KFC oferuje opcję wegetariańską w niektórych swoich restauracjach; w zeszłym roku była pierwszą amerykańską siecią fast foodów, która przetestowała roślinny produkt z kurczaka Beyond Meat, który planuje wprowadzić w innych swoich lokalizacjach tego lata.
Nie brakuje też „postępowej” filozofii kurczaków z drukarki. Takie nugettsy będą przecież „bardziej przyjazne dla środowiska”, niż standardowe mięso kurczaka z hodowli. Wytwarzanie mięsa z komórek, według jego zwolenników, zmniejsza emisję gazów cieplarnianych emisje i zużycie energii…
„Technologie biodruku 3D, początkowo używane w medycynie, obecnie zyskują na popularności w produkcji żywności, m.in. takiej jak mięso” – stwierdził Yusef Khesuani, współzałożyciel 3D Bioprinting Solutions w oświadczeniu dotyczącym podpisania współpracy z KFC.
Eksperymenty z wytwarzaniem takiego mięsa są dość różne. Próby hodowania np. ludzkich narządów do przeszczepów natrafiły na trudności, a eksperci uważają, że „biodruk” czeka jeszcze długa droga.
KFC podaje, że „biodrukowane” kawałki kurczaka będą dostępne do ostatecznych testów w Moskwie jeszcze tej jesieni. w Moskwie tej jesieni. Nie ma jednak informacji o tym, kiedy i czy „drukowane” nugettsy będą dostępne dla klientów KFC.
KFC is working with a Russian 3D bioprinting firm to try to make lab-produced chicken nuggets https://t.co/0kWIy4EVBd
— The Verge (@verge) July 18, 2020
Źródło: The Verge
